ที่บ้านใครหลายคนต้องมีแป้งสาลีอเนกประสงค์ เพราะเนื้อแป้งจะละเอียดกว่าแป้งสาลีชนิดที่ใช้ทำขนมปังเล็กน้อย ราคาถูกกว่า ทำมาจากข้าวสาลีชนิดหนักและชนิดเบาผสมกัน มีปริมาณโปรตีน 9-10% และเหมาะจะทำอาหารหลายอย่าง ไม่ว่าจะเป็นอาหารและขนมต่าง ๆ เช่น แพนเค้ก คุ้กกี้ พาย โดนัท กะหรี่พัฟ รวมทั้งยังสามารถนำไปผสมน้ำเพื่อชุบอาหารก่อนนำไปทอด. ความสามารถที่หลากหลายของแป้งโมดิฟายด์ยังใช้ในผลิตภัณฑ์ประเภทน้ำผสมน้ำมัน เช่น เนยเทียม มาการีน ไอศกรีม ใช้ในผลไม้ที่ผ่านกรรมวิธี เช่น ผลไม้แห้ง ผลไม้กระป๋อง ขนมหวานจากผลไม้ ใช้ในพืชผัก สาหร่าย ถั่วเปลือกแข็งและเมล็ดพืชต่างๆ ที่ผ่านกรรมวิธี เช่นพืชผักแห้ง พืชผักกระป๋อง เป็นต้น ยกเว้นกรรมวิธีเยือกแข็งและหมักดอง หรือในอาหารสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก และผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร. ในการทำปาท่องโก๋สมัยก่อนคือทำแป้งสาลีผสมกับส่วนผสมหลายอย่าง แต่ในปัจจุบันมีแป้งปาท่องโก๋สำเร็จรูปให้แล้ว สามารถนำไปผสมผงฟูและยีสต์แล้วนวดเพื่อนำไปทอดเป็นปาท่องโก๋ได้เลย ตัวเนื้อแป้งจะค่อนข้างหยาบ เพราะทำมาจากข้าวสาลีชนิดหนัก มีปริมาณโปรตีนค่อนข้างสูงคล้ายกับแป้งสาลี แต่จะมีความเบากว่าและสีขาวนวลกว่า เวลาทอดน้องปาท่องโก๋ก็จะมีความเหลืองกรอบน่าทานมาก.
ลูกแพ้สัมผัสรึเปล่า. "เราเชื่อว่าอาหารที่ดี คือจุดเริ่มต้นที่ดี". ลูกชิ้น จากการสำรวจตลาด ลูกชิ้นปลาเท่านั้นค่ะที่ไม่ค่อยมีส่วนผสมของแป้งสาลี ลูกชิ้นประเภทอื่นมักจะมีแป้งสาลีผสมอยู่. วันนี้มีข้อแนะนำสำหรับเด็กแพ้แป้งมาฝากกันค่ะ รวบรวมเกร็ดความรู้ที่แม่เด็กแพ้แป้งสาลีทุกคนควรทราบ รับรองอ่านหมดนี่ จะอยู่กับการแพ้แป้งสาลีได้ง่ายขึ้นชัวร์ๆ. ซีอิ๊ว หมายถึง ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วหวาน ซอสภูเขาทอง ซอสปรุงรส เต้าเจี้ยว น้ำมันหอย เกือบทุกชนิดของยี่ห้อทั่วไปมีแป้งสาลีเป็นส่วนประกอบค่ะ. ไม่ค่ะ แป้งสาลีเป็นแค่ส่วนย่อยของคำว่า "กลูเต็น" ธัญพืชที่มีสารกลูเต็น มีหลายอย่าง ตัวที่คนไทยอาจจะพอคุ้นหู เช่น ข้าวบาร์เลย์, แบรน, มอลต์, ข้าวสาลี, คูสคูส, ไรน์ (Barley, Bran, Bulgur, Couscous, Durum, Graham, Malt, Matxo, Rye, Spelt, Wheat, Wheat Germ). แป้งข้าวโพด สกัดมาจากเมล็ดข้าวโพด มีลักษณะเป็นผงสีขาวเหลืองนวล ผิวสัมผัสของแป้งเนียน ลื่นมือ เมื่อทำให้สุกจะมีลักษณะข้น และใส ไม่คืนตัวง่าย เมื่อเป็นตัวแป้งจะอยู่ตัวจับเป็นก้อนแข็ง ร่วน เป็นมันวาว.
แป้งสาลี แป้งเค้ก แป้งขนมปัง แป้งโกกิ. อันนี้เป็นแป้งสาลีเหมาะสำหรับทำเค้ก บางคนอาจเรียกว่าแป้งเค้ก เนื้อแป้งมีสีขาวนวล และมีความเนียนละเอียดกว่าแป้งสาลีชนิดอื่น ๆ ดูดซับน้ำไม่ค่อยดี ไม่ค่อยเหนียวเมือเทียบกับแป้งทำขนมปัง ทำมาจากข้าวสาลีชนิดเบา มีปริมาณโปรตีน 6-9% สามารถนำไปทำขนมเค้กทุกชนิด ส่วนเมนูที่ทำจากแป้งสาลีสำหรับทำเค้ก ได้แก่ ขนมปุยฝ้าย ขนมกลีบลำดวน ขนมสาลี่ ซาลาเปา. ไม่ว่าอาหารคาว หรือ อาหารหวาน ล้วนแต่มีส่วนผสมของแป้งอยู่ในอาหาร แป้งในท้องตลาดมีมากมายหลายชนิดให้เลือกใช้ซึ่งหลาย ๆ คนอาจจะยังไม่รู้ว่าแป้งชนิดไหนนำมาใช้ทำอาหารอะไรได้บ้าง. แฮม บาโลน่า ไส้กรอก แบรนด์ส่วนมากในตลาดผสมแป้งสาลี ต้องดูดีๆ.
แป้งสาลี กับกลูเต็น อย่างเดียวกันมั้ย. อาหารทั่วไป อะไรกินได้. แป้งข้าวโพดจะทำมาจากเมล็ดข้าวโพด เป็นผงสีขาวเหลืองนวลเนื้อแป้งเนียนและลื่นมือ ข้อดีของแป้งข้าวโพดคือ เมื่อถูกทำให้สุกแล้วเนื้อแป้งจะข้นเหนียว มีความใสและไม่คืนตัว แต่ว่าแป้งข้าวโพดจะมีสองแบบคือ แป้งข้าวโพดละเอียดที่นิยมเอาไปประกอบอาหาร และแป้งข้าวโพดบดหยาบนิยมเอาไปทำขนมและมัฟฟิน. แป้งท้าวยายม่อม ทำจากหัวมันท้าวยายม่อม แป้งมีความหยาบมาก ก่อนจะนำไปใช้ต้องนำไปร่อนด้วยกระชอนเสียก่อน เมื่อโดนความร้อน แป้งจะมีความข้นเหนียว และใสเล็กน้อย ใช้ร่วมกับแป้งข้าวโพด ทำขนมชั้น ลอดช่อง ขนมน้ำดอกไม้ เป็นต้น. แป้งข้าวเจ้า ทำจากเมล็ดข้าวเจ้า มีลักษณะเป็นผงสีขาวเมื่อทำให้สุกจะมีลักษณะขุ่นร่วน ถ้าทิ้งให้เย็นจะอยู่ตัวเป็นก้อน ร่วน ไม่เหนียว เหมาะที่จะทำอาหารที่ต้องการความอยู่ตัว ร่วน ไม่เหนียวหนืด. แม็กกาแรตแป้งข้าวโพด แป้งข้าวโพดสูตรพิเศษ รสชาติที่กลมกล่อม ใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มความเข้มข้นของน้ำซุป ให้ความเหนียวข้น ไม่คืนตัว. ก๋วยเตี๋ยวที่ทำจากเส้นข้าว หรือข้าวโพด ตามลิงค์นี้เลยค่ะ สารพัดเส้นอันไหนกินได้. แป้งมันสำปะหลัง ทำจากมันสำปะหลัง ผิวสัมผัสของแป้งจะมีความลื่นมือ แป้งมีความเหนียวหนืดและออกไปทางใสๆ เมื่อโดนความร้อน แต่เวลาที่เย็นลง แป้งจะคืนตัว เหมาะแก่การทำทับทิมกรอบ หรือนำไปผสมกับแป้งข้าวโพดทำน้ำราดหน้า. Email: Facebook: Ty-Pa ไตรปา ขายแป้งโมดิฟายด์ แป้งเหนียว แป้งนุ่ม และเคมีอาหารอื่นๆ. ฉะนั้น ถ้าของที่เป็น กลูเต็น ฟรี คนแพ้แป้งสาลีกินได้แน่นอน แต่ถ้าของที่ไม่มีแป้งสาลี คนที่แพ้กลูเต็นยังไม่ชัวร์นะคะว่าจะกินได้หรือเปล่า.
แจ้งชำระเงินหรือสอบถามอื่นๆได้ทางไลน์ @thaidiycupcake เข้าไปหน้า คำถามที่พบบ่อยๆเพื่ออ่านคำตอบเพิ่มเติมได้. การปนเปื้อนของอาหาร (food contamination).