สับไก่เป็นชิ้นพอคำ และล้างผักอื่นๆให้สะอาด. อาหารประเภทต้มของคนอีสาน จะใส่น้ำเยอะและไม่ใส่เครื่องแกง ต้มของอีสานนิยมเป็น ต้มเครื่องในไก่บ้านใส่มะขามอ่อน ที่มีแต่เครื่องต้มยำสมุนไพรและพริก ส่วนรสชาติเค็มและเปรี้ยวก็ได้จากน้ำปลาร้าและน้ำมะขามเปียก อร่อยกลมกล่อม ซดหมดจนหยดสุดท้าย. ไก่บ้าน น้ำสต๊อกซี่โครงไก่ เห็ดฟาง ยอดใบมะขามอ่อน หอมแดง ตะไคร้ ใบมะกรูด มะเขือสีดา มะขามเปียก พริกขี้หนูสวน มะนาว ผักชีฝรั่ง และ ผักชีไทย น้ำปลา. ต้มไก่บ้านใส่ใบมะขามอ่อน" ซดน้ำร้อนๆ อร่อยโล่งคอ. พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 886. พริกสด (สุดหรือพริกแห้ง). หั่นไก่บ้านเป็นชิ้นติดกระดูกขนาดพอคำ นำไปต้มกับน้ำสต๊อกจนไก่เปื่อยนุ่ม ใส่ตะไคร้ข่า ใบมะกรูด และหอมเล็กลงไป พอเดือดปรุงรสด้วยเกลือน้ำปลา และพริกขี้หนู พอเดือดอีกครั้งใส่ใบมะขามอ่อนปิดไฟ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวตักใส่ชามที่มีวุ้นเส้นลวกรออยู่โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง ซอย รับประทานกับน้ำจิ้มพริกทอด. ใส่ยอดมะขามอ่อน ปิดเตา หรือยกลงจากเตา.
ใส่ใบมะขาม ปรุงรสด้วย มะนาว น้ำปลา เกลือ ผงชูรส ปรุงรสตามใจชอบแต่ให้ออกเปรี้ยว. นำหม้อใส่น้ำเปล่ายกขึ้นตั้งไฟโดยใช้ปานกลาง เมื่อน้ำเริ่มร้อนใส่ คนอร์ซุปไก่ก้อน ลงไปในหม้อ ตามด้วยข่า ตะไคร้ พริกขี้หนูบุบ และเนื้อไก่ลงไป คอยช้อนฟองเรื่อย ๆ เพื่อให้น้ำซุปใสขึ้นค่ะ. ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) เตรียม 30 นาที ปรุง 45 นาที. สูตรจากร้าน "ลาบสารคาม" ของ เรวัติ ชูศิริ เจ้าของร้านชาวพัทลุง ที่มีภรรยาเป็นแม่ครัวฝีมือเยี่ยมชาวมหาสารคาม. ถ้าจะให้ดี ใบหม่อนมาใส่ก็เข้าที แต่ถ้าจะให้ดีที่สุดซดแบบไม่วางช้อน ก็เพิ่ม(กระซิบเบา ๆ) ใบฝิ่น หรือ ใบกัญชา อย่อยอย่าให้เซดครับ. คนอร์ซุปไก่ก้อน 1 ก้อน ผักชีฝรั่ง สำหรับโรยหน้า. 5 นิ้ว หรืออาจจะกว้างยาวกว่านี้เล็กน้อยก็ได้ ไม่มีปัญหา สับเสร็จก็นำมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วก็ใส่ตะกร้าโปร่งพักไว้ให้แห้งค่ะ. สูตร ต้มเครื่องในไก่บ้านมะขามอ่อน เข้มข้นด้วยสมุนไพรนานาชนิด. พอครบ 40 นาที ก็เปิดฝาหม้อ ใส่หอมแดง น้ำตาล น้ำปลา และก็เกลือป่นลงไปค่ะ... ต้มต่อประมาณ 5 นาที. แล้วใส่มะเขือเทศ ผักชีฝรั่งลงไป. ก้อยปลาลำน้ำปาวกินข้าวบ้านดองกาฬสินธุ์. บีบมะนาว ตักใส่ถ้วย โรยพริกแห้ง. ปรุงรส ด้วยเกลือ 2 ช้อน น้ำปลาและน้ำปลาร้าเล็กน้อย 5.
ตะไคร้หั่นท่อน 1-2 ต้น. หมกปลาชิวอ้าวตัวใหญ่ๆ!! สุดท้ายก็ตักใส่ชามเสริฟแบบร้อน ๆ..... แค่นี้เราก็จะได้ "ซี่โครงหมูต้มใบมะขามอ่อน" ที่เมื่อแค่ได้ชิมสักคำสองคำก็อาจจะหยุดทานไม่ได้ล่ะค่ะ ^_^. สักพักจะเห็นว่ามีฟองขาว ๆ ลอยอยู่บริเวณผิวน้ำเต็มไปหมด เราก็ค่อย ๆ เอาทัพพีช้อนฟองขาว ๆ นั้นออกนะคะ. ตั้งน้ำให้ร้อน จากนั้นใส่ข่า ตะไคร้ หอมแดง พริกจินดาแดง กระเทียม ใบหม่อนและใบมะขาม 2. ครัวคุณต๋อย ออกอากาศ วันจันทร์ - ศุกร์ เวลา 13. พอช้อนหมดหรือให้เหลือน้อยที่สุด ก็หรี่ไฟลงเป็นไฟอ่อน ให้แค่น้ำเดือดปุดๆ ปิดฝาหม้อ แล้วเคี่ยวกระดูกหมูไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งเปื่อยนุ่มตามต้องการ ซึ่งพิมก็เคี่ยวไปประมาณ 40 นาทีนะคะ. วัตถุดิบและเครื่องปรุง. น้ำมะขามเปียก 10 ช้อนโต๊ะ. เมื่อไก่เริ่มเปื่อยแล้วใส่หอมแดง กระเทียมบุบ ตะไคร้ ใบมะกรูดฉีก ข่าอ่อน และยอดใบมะขามอ่อนลงไป ต้มต่อไปอีก 10 นาที. ต้มไก่บ้าใบมะขามใส่กัญชา เปรี้ยวเผ็ดชุ่มคอเนื้อนุ่มอร่อยแบบบ้านๆ. จากนั้นใส่เครื่องในลงต้ม ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำมะขามเปียก และน้ำปลา คนพอเข้ากัน.
และสำหรับเพื่อน ๆ ที่ไม่ทานหมู ไม่ชอบทานหมู อาจจะเปลี่ยนเป็นไก่ธรรมดา ไก่บ้าน หรือว่าปลา เช่น ปลาจีน ปลากะพง ปลาหมอ ปลานิลแทนก็ได้นะคะ... อร่อยได้เหมือนกัน แต่หากเป็นปลา พิมมักจะลวกน้ำครั้งนึง เพื่อล้างคาวออกก่อนแล้วค่อยนำมาต้มอ่ะค่ะ. ใส่น้ำในหม้อยกตั้งไฟ ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดที่บุบและฉีกเรียบร้อยแล้ว ตามด้วยหอมหัวแดง พริก เติมเกลือเล็กน้อย. ข่าหั่นเป็นแว่นคั่ว. น้ำมะนาว ¼ – ½ ถ้วย. ซอยจุ๊เนื้อวัวสดๆจุ๊คาเขียงแจ่วขมๆแบบอีสาน. Hot Topic ที่มีผู้ตอบล่าสุด. หอมแดง 10 หัว แกะทำความสะอาด บุบพอแตก.
วิธีการปรุง: - นำไก่บ้านมาสับเป็นชิ้น ๆ ประมาณ 1 นิ้ว น้ำหนักประมาณ 6 ขีด. เมื่องานถูกยกเลิกหมด!! ไก่ต้มขมิ้นยอดมะขามอ่อน ไก่เนื้อนุ่ม ใส่ขมิ้น ยอดมะขาม รสชาติเปรี้ยวนิดๆ จากยอดมะขาม หอมขมิ้น น้ำซุปกลมกล่อม. หอมแดง 5 กรัม 1 หัวเล็ก. รุ่งโรจน์ เพชรธงชัย บวชพระ ได้ฉายาว่า จารุธรรมโม. ต้มน้ำใส่ ข่าตะไคร้ ใบมะกรูด หัวหอมแดงลงไป ต้มไปสักครู่เริ่มจะเดือด จึงใส่เนื้อไก่บ้านลงไป. กระทู้อื่นๆในบอร์ด อาหารเนื้อม้วน อาหารเยอรมัน Rinderrouladen ปลูกผักปลอดสาร 10อาหารที่ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดสมอง หอยแครงดองหวานหอมซีอี้ว ฉบับหอมสมุนไพรที่ทำกินเองที่บ้านประจำ. ใส่ไก่บ้านลงไป ปิดฝาหม้อรอน้ำเดือดอีกครั้ง 4. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ. พริกขี้หนูบุบพอแตก ¼ ถ้วย. คนอร์ซุปไก่ก้อน 1 ก้อน. ตะไคร้ 2 ต้น ทุบพอแตก หั่นเป็นชิ้น ๆ ยาว 1 นิ้ว.
ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด รากผักชี หอมแดง พริกขี้หนู และเครื่องในไก่ ปิดฝา ให้เดือด 5 นาที. เทน้ำใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟ พอน้ำร้อนเริ่มเดือดปุดๆ ใส่ ตะไคร้ทุบ ใบมะกรูดฉีก หอมแดงเผา ข่าและพริกสดทุบนิดหน่อย พอเดือดไก่ใส่ลงไป ต้มให้ไก่สุกดี. เครดิต: เนื้อหาข่าว คุณภาพดี MCOT สำนักข่าวไทย. สูตร ต้มเครื่องในไก่บ้านมะขามอ่อน เข้มข้นด้วยสมุนไพรนานาชนิด. เนื้อไก่ 40 กรัม ½ ทัพพี. ใบมะขามอ่อนเด็ดเป็นช่อ. ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ ตั้งไฟ พอน้ำใกล้เดือดใส่ตะไคร้ หอม กระเทียม ข่า ใบมะกรูด พอน้ำเดือด ใส่ไก่ เกลือ ใบมะขามอ่อน ต้มจนไก่สุกเปื่อย ใส่พริกคั่ว ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาล น้ำมะนาว ชิมให้ได้รสตามชอบ ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ. กว่าจะกลับมาอีกทีก็สัปดาห์โน้น ก็เลยขอเปลี่ยนใจจากไก่บ้านมาเป็นซี่โครงหมูดีกว่า พร้อมกับเก็บเอามะเขือเทศจากก้นตู้เย็น พริกขี้หนู มะนาวจากในสวน...... งานนี้เลยไม่ต้องเสียกะตังค์เพิ่มเลยสักบาทค่ะ ^_^:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง:: - ซี่โครงอ่อน 300 กรัม.